首頁

美食

立冬補冬,除了餃子,大家還在吃這些……

“庭前木叶半青黄,细雨生寒未有霜”,立冬来了,草木凋零,蛰虫休眠,也标志着今年的冬季正式到来。有说法称“立冬补冬,补嘴空”,在立冬这一天,民间对于饮食格外讲究,多倾向进食可以驱寒的食物。不过,因为地域、文化的不同,各地“补冬”的食物也有所不同,新京報记者带你一起看看南北方的人们在立冬这天都吃些什么。

北方:立冬需吃餃子宴

在北方,幾乎重大的節日都有吃餃子的習俗,當然,立冬也是。說起立冬吃餃子習俗,主要源于我國以農立國,很重視二十四節氣,立冬是秋冬之交,也稱“交子之時”,人們用“餃子”來慶祝這一節氣,所以立冬的餃子不能不吃。

雖然在立冬這一天,北方地區的人們通常吃餃子,但是餃子的餡兒也是各有不同,豬肉白菜是最常見的一種餡兒,爲大多數人們喜歡,此外還有芹菜,韭菜雞蛋等等其他餡兒。地域食材不同,餃子餡兒也被賦予了很多創新,比如在天津河東“老天津衛”聚居地,人們吃倭瓜餡的餃子;在陝北延安一帶,人們傾向于吃黃蘿蔔羊肉餃子。

廣東潮汕:甘蔗、香飯吃起來

广东地区,立冬这一天要吃甘蔗、炒香饭等温热食物。尤其是在潮汕地区,有流传“立冬食蔗无病痛”,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。除了甘蔗,立冬吃香饭也很盛行,人们立冬会用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成香饭来吃,以达到“补冬” 效果。

四川、山東:羊肉湯不可少

在四川、山東部分地區,立冬時節,有喝羊肉湯的習俗。據傳說,這個習俗起源于漢高祖劉邦在立冬這一天吃了樊哙煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了立冬吃羊肉的習俗。在山東滕州一帶,立冬也流行喝羊肉湯,當地稱這天爲數九,家家都要喝羊肉湯,對個人對長輩對家庭都爲圖個好兆頭。

福建:補冬要喝草根湯

福建地區在立冬時節,家家戶戶都要熬制草根湯補冬。這裏的草根是指山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根,將其洗幹淨剁成片,下鍋熬煮出濃濃的草根湯,撈去根塊,加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制,然後,豪華版滋補草根湯就出爐了。

江南地區:赤豆糯米飯軟糯又香甜

在江南水鄉,有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。用紅豆和糯米加糖做成,軟糯香甜,糯米又有暖胃及補中益氣的效用,在寒冷的冬天就特別受歡迎。

對于赤豆糯米飯,還有一個傳說。相傳有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于立冬,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓,這個疫鬼最怕赤豆。于是,人們就在立冬這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

新京報记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆

聲明:該文觀點僅代表作者本人,搜狐號系信息發布平台,搜狐僅提供信息存儲空間服務。

網站地圖

用戶反饋 合作

Copyright ? 2019 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有