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健康

“處暑”就是“出暑”,炎熱離開,新一輪的養生看這裏!

8月23日是24節氣中的【處暑】節氣,正是由熱轉涼的交替時期,不過此時天氣還未出現真正意義上的秋涼,這時候天氣依然炎熱,不過秋燥也逐漸出現。

爲什麽秋天養生重在養肺?中醫學認爲,肺在五行屬金,秋天亦屬金。秋天的氣候特點是西風較多,五行屬金,金氣主收斂,主肅殺。所以,一到秋天,秋風肅殺,萬物凋落,各種農作物已經成熟,收獲歸倉,爲過冬作准備。勞碌了大半年的人們,經過了春夏的耕作,消耗了大量的氣血陰陽,到了秋天,也該休養生息,補虛糾偏了。

所謂“秋風起,進補時”就是這個意思。所以,秋天進補,要了解爲什麽要進補,才能不會盲目跟風。

小編根據多位醫生的建議,爲您整理一份養生菜單!

梨粥

益氣健脾、滋陰潤燥

梨粥具有益氣健脾、滋陰潤燥的作用,可作为预防秋燥的保健食品。

做法

梨2~3個,洗淨後去核切碎加大米100克,加水煮粥。梨,味甘酸性涼,有生津潤燥、清熱化痰的功效,大米健脾益氣,兩者同煮爲粥。

百合銀耳粥

補肺養心、健脾生津

百合,味甘性微寒,有养阴润肺、清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾,三者同煮为粥,具有润阴润燥、補肺養心、健脾生津的作用,适用于在干燥的秋季食用。

做法

鮮百合50克,銀耳10克,大米100克。將百合洗淨切碎,銀耳用溫水發開後,洗淨切碎,與大米同煮爲粥。

銀百秋梨羹

滋陰潤燥、止咳化痰

有滋陰潤燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

做法

銀耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖適量。將秋梨洗淨去核切小塊,加入水發銀耳及百合、冰糖,放入碗中在火上蒸1小時後,食梨喝湯。

口蘑番茄湯

健脾開胃

番茄能生津止渴、健胃消食,故對食欲不振者有很好的輔助治療作用。番茄肉汁多,富含豐富的番茄紅素,具有抗氧化功能,且對動脈硬化患者有很好的食療作用,特別適合老人食用。口蘑富含微量元素硒,能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,而且口蘑中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。將口蘑和番茄放在一起,顔色有紅有黃,口味略酸,還帶鮮味兒,不僅是一道爽口開胃菜,而且老少皆宜。

做法

1.准備小白菜100克,口蘑5朵,番茄1個,嫩豆腐半盒,高湯600毫升,太白粉水1大匙,鹽適量。2.將小白菜切小片,口蘑、豆腐切小丁,番茄放入滾水中燙後去皮,切去籽後備用。3.起油鍋,加入番茄、口蘑略炒,加入高湯、小白菜、豆腐煮滾,加入太白粉水勾芡,最後加入鹽調味即可。

蜂蜜拌藕片

生津潤燥

藕性味甘凉,富含多种营养素,尤其是维生素C含量最多;蜂蜜既是滋補佳品,又是治疗多种疾病的良药,能直接供给热量,補充体液营养全身,是凉血生津潤燥的良方。

做法

即將藕洗淨切片用開水焯一下撈出,放入適量蜂蜜即可。

金針菇拌芹菜

抗秋燥、助消化

金針菇富含賴氨酸和鋅,能有效預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍,同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能,可預防秋季小兒腹瀉。

芹菜清熱利水,同時也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起,秋天吃了可以抗秋燥,而且還爽口、利于消化吸收,無論對成人還是孩子,這都是一道簡單實用的美味小菜。

做法

1.芹菜切段,放少許鹽略腌,變軟後除去水分。2.金針菇去根,在加入少許鹽的熱水裏焯一下,然後瀝幹水分。3.將金針菇與芹菜輕輕拌勻,然後加醋、高湯、鹽調味。

土豆沙拉

健脾通便

中醫認爲,土豆性平味甘,具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效,還可用于治療消化不良、神疲乏力等。現代醫學研究認爲,土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品,能提供多種維生素和微量元素,還可預防中老年營養不良、肥胖等症。

做法

1.准備土豆1個,煮蛋1個,胡蘿蔔丁,玉米粒,小黃瓜丁,火腿丁,牛奶3湯匙,鹽適量。2.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨,煮熟後與水煮蛋一同切丁。3.將所有材料與調味料拌勻。需要提示您的是,一定要選表皮光滑且沒有發芽的土豆,皮色發綠或發芽的土豆不能食用。

糖醋百合

潤肺止咳

新鲜百合口感好,细腻爽口,如果再用糖醋来调味,在燥热的初秋算是一道很开胃的爽口菜, 具有補中益气、潤肺止咳的功能。特别是对病后体虚、神经衰弱等症大有裨益。

做法

1.准備百合、肉絲各300克,洋蔥150克,檸檬汁1湯匙,醬油2湯匙,鹽、糖適量,太白粉1湯匙。2.肉絲加醬油腌3分鍾,調入太白粉拌勻。3.百合放入滾水中燙熟,瀝幹備用。4.檸檬汁、糖和鹽拌勻成調味醬,備用。5.起油鍋將洋蔥爆炒,加入肉絲一起拌炒。6.起鍋前加入百合和調味醬,炒勻即可。

糖醋百合也可以做成涼菜,加入番茄汁和白糖來調味,如果再放點木耳和蔥花,紅、白、黑、綠相間,顔色鮮明,不但爽口,還非常好看。

麥冬或石斛泡茶

消暑養陰

在处暑前后如果感到口干舌燥,以性干寒的麥冬或石斛泡茶,有助消暑热,还能养阴;以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用,更是有化痰止咳、生津养肺的作用,也适合气虚的人士。

做法

取適量麥冬或石斛,泡茶喝。

冬瓜炖鲈魚

清熱安胎

燥熱天氣人容易厭食,孕婦更是如此。冬瓜爽口不膩,能幫助孕婦消腫,鲈魚營養豐富,對孕婦安胎很有幫助,平時專家經常建議孕婦要多吃這個菜,效果很不錯。

冬瓜有良好的清熱解暑功效,多吃冬瓜,不但解渴、消暑,還能養胃生津、清降胃火。因其利尿,且含鈉極少,所以是孕婦的消腫佳品。

鲈魚的營養和藥用價值都很高,富含脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。鲈魚的藥用價值主要表現在它具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,且可治胎動不安等症。

冬瓜和鲈魚搭配,不僅能保證營養,還可使口感清爽,減少魚腥味兒。

做法

1.准備茯苓25克,紅棗(去核)10顆,枸杞15克,鲈魚1條,冬瓜200克,姜3片、鹽適量。2.茯苓壓碎用棉布袋包起,一起放入鍋中備用。3.鲈魚洗淨去骨刺,取魚肉切片。4.冬瓜去皮切塊,和姜片一起放入鍋中,加水1500毫升,用小火煮至冬瓜熟透,放入魚片、紅棗、枸杞,轉大火煮滾,加鹽調味。

出了上述的飲食調整,下面的這些知識您可能也會很感興趣。

補 阴

順應秋收之氣,保養“肺陰”不受損害

《黃帝內經》說過:“秋冬養陰”,“養”有滋養、補養、保養等含義。所以,進補只是其中一個方面,更重要的是“保養”的意思。“陰”有三個方面的含義,一是指秋風蕭肅,萬物生長的態勢已經結束,轉而進入收斂、成熟、收獲的季節,整個態勢是向下、向內收斂,而向下、向內則屬“陰”;二是秋天應肺,肺在五髒屬陰;三是指秋天燥氣盛,以幹燥、缺乏津液爲主,而津液則是屬陰性的物質。由此可見,秋季補陰是非常重要的。

注意皮膚保護,不令寒冷趁虛侵入

中醫學認爲,肺主司人體之氣,有管理呼吸的功能,主宣發、肅降肺氣。宣發時,肺氣向外、向上發散,使體內的廢氣排出體外;肅降時,肺氣向內、向下沈降,使外界的新鮮空氣進入體內,這樣一呼一吸,完成一次氣體交換。肺通過鼻與外界相通,並且對應人體的皮膚、毛發。人受涼後,首先會出現打噴嚏、流鼻涕,甚至咳嗽,嚴重者還會引起肺炎,就是由于肺與鼻是相關聯的,鼻是肺的“門戶”。所以,注意“門戶”不令寒氣趁虛而入也是秋季養肺之道。

進補注意滋陰潤燥,保養肺陰

一到秋天,天氣幹燥,皮膚、口鼻都是幹燥的,所以,養陰補肺之品是最佳的選擇,如百合、蓮子、麥冬、沙參、枸杞子等都是很好的藥補材料,可以配乳鴿、水鴨、甲魚(水魚)等食品一起做湯進補,效果更佳。

分清體質,不可盲目進

秋天进補,还要注意体质。人的体质是由先天禀赋所决定的,一般分为寒性體質、熱性體質两种。

寒性體質

寒性體質者大多阳气不足,即使秋天也是以阳虚为主,所以不能一味使用寒凉食品或药品进補,而要用温性或者平性的食品进補。

熱性體質

熱性體質者易出现阳热过盛或者阴虚火旺,要适当多吃甘凉的食品、药品来进補。

穿衣——春捂秋凍

在穿衣方面,要遵循“春捂秋凍”的規律,不要過早地穿上厚衣服。因爲秋天一般早晚較涼,白天還是很熱的,即使變冷,也是一步一步逐漸演變而來的。對于這種氣候規律,人要有一個適應過程,逐漸過渡,不要過早穿上厚衣服,以免過早收斂陽氣,引起體內陰陽氣血的變化。

“養肺三寶”

百 合

色白入肺,凡是白色食品都走肺經,滋肺陰,益肺氣,例如百合、麥冬、蓮藕、蓮子、白木耳等,都有潤肺作用,其中百合爲清肺潤燥的上品。味甘,性微寒,入心、肺經,有很好的養陰潤肺、清心安神的作用,常用于肺陰不足、心神不甯引起的口幹鼻燥、心煩失眠等。可單獨食用,也可與麥冬、蓮子等聯合食用。

雪 梨

味甘甜,微酸,性凉,入肺、胃经,具有生津止渴、润燥化痰、解酒的作用,秋天吃梨可以清肺润燥,还可以止咳化痰。不光是梨肉,梨核、梨皮也同样有生津、润燥、清热、化痰的功效,所以说,“雪梨全身都是宝”。秋天口干时,吃一个新鲜多汁的雪梨,马上会感到口中润泽,神清气爽。如果伴有咽痒咳嗽、干咳少痰、喉咙嘶哑等,用雪梨1个,与川贝母10克一起炖水喝,有良好的潤肺止咳效果。

冬蟲夏草

主产于我国青海、西藏、四川等地的高寒地带和雪山上,性温,味甘香,入肺、肾经。肺、肾二脏在中医理论中是一对联系非常紧密的脏器,二者的生理功能和疾病状态都会相互影响。冬蟲夏草对于肺肾两虚者,有很强的养肺補肾的作用,为名贵滋補中药材。现代研究已确认,冬蟲夏草有显著的提高免疫力、调节心率和血压、抗肿瘤、延缓衰老等作用,秋天养肺,经常吃一些冬蟲夏草補益肺肾,有病治病,无病强身。可以单药服用,或配合其他药材同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食,也可泡酒、泡茶饮。

本文內容部分整理自:

人民衛生出版社出版《知名中醫談心腦血管養生保健》

作者 王清海

本文專家

北京中醫醫院針灸科主任醫師程海英

首都兒科研究所保健科副主任醫師 李海鷹

中國中醫科學院望京醫院預防保健科教授李建民

中國中醫科學院望京醫院內科主任醫師 張甯

北京世紀壇醫院中醫科主任醫師 馮興中

中國中醫科學院望京醫院婦科主任醫師程玲

南方醫科大學中西醫結合醫院腦病科主任醫師 彭康

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